Halloween 2013

Dopo la torta "storta" dell'anno scorso potevo farmi mancare il brivido (letteralmente!!!) di costruire la mia prima casa per questo Halloween 2013?!?!?Certo che no!E allora, un mese prima del fatidico 31 ottobre con relativa serata di festa ("il dolce lo porto io,tranquille!!!) vai di progetti, misure, calcoli,intaglio di sagome,intaglio di biscotti da infornare,studi sulla royal icing e chi più ne ha più ne metta.Il risultato?Soddisfacente ma i margini di miglioramento sono ancora enormi.

Per quanto riguarda gli studi sulla "royal icing-questa sconosciuta-ma che stupendo universo parallelo che ho scoperto" (!!!) posso solo suggerire di andare a visitare il sito di cookiecrazie...è super,non saprei in quale altro modo definirlo e mi ha aiutato tantissimo nell'impresa della decorazione della casa e dei biscotti che vedete sotto.

Pandispagna al cacao con crema pasticcera al limone e bagna alla vaniglia con copertura di ganache al cioccolato fondente

Zucchette, ossa e teschi in pasta di zucchero

Cancelli realizzati con cioccolato fondente fuso ricalcando un modello messo sotto a della carta forno

Una gran bella storta!!!

Che posso dire?Tanta fatica,tantissima concentrazione,tanto stress,tanto sonno perso....ma ne è valsa la pena!
Mi ero messa in testa di riuscire a farla e,dopo il primo fallimento totale di due settimane fa,quale occasione migliore di Halloween per riprovarci?

Ho ripassato attentamente i video già visionati,questa volta praticamente fotogramma per fotogramma;ho preso pagine di appunti sulla corretta farcitura;ho davvero fatta mia la frase "deve essere bella già così" riferita ad una torta semplicemente farcita e stuccata con la crema di burro,pronta per essere decorata;ho studiato proprio tanto.....e con un sorriso smagliante e piena di orgoglio mi dò una sufficienza bella piena per questa mia prima "storta" ufficiale!

Per l'impasto base ho scelto la Pound Cake di Martha Stewart:3 torte da 26 cm di diametro (7 uova ciascuna,altezza circa 4 cm ciascuna) e 3 torte da 20 cm di diametro (5 uova ciascuna,altezza circa 4 cm ciascuna).
Per la farcitura ho usato della ganache al cioccolato fondente.
La ricetta originale la trovate qui,di seguito c'è la mia traduzione:

PERFECT POUND CAKE DI MARTHA STEWART
Che cosa serve:
(per una torta da 12-20 cm di diametro)
5 uova codice 0 grandi,a temperatura ambiente
225 gr di burro a temperatura ambiente
200 gr di farina 00
200 gr di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (io vanillina)
mezzo cucchiaino di sale grosso (io una presa di sale fino)

Come si fa:  
Scaldare il forno a 180° e imburrare ed infarinare una tortiera da 12-20 cm di diametro.
Con le fruste elettriche a velocità medio-alta battere burro e zucchero per 7 minuti fino a quando il composto sarà soffice e spumoso e lo zucchero sciolto continuando a pulire i bordi dal composto che vi si attacca.
Aggiungere la vaniglia;aggiungere un uovo alla volta (quando il precedente è stato assorbito);abbassare la velocità delle fruste (lenta) e aggiungere il sale e la farina in tre volte.
Versare nella tortiera,livellare e cuocere per un'ora (fare la prova con lo stuzzicadenti)



GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE
Che cosa serve:
250 gr di cioccolato fondente
250 gr di panna fresca da montare
30 gr di burro
Come si fa:
Portare quasi ad ebollizione la panna con il burro e versare a filo nel contenitore dove avrete messo il cioccolato spezzettato.
Mescolare con una frusta fino allo scioglimento del cioccolato e raffreddamento completo.
Mettere il contenitore in una bacinella capiente contenente acqua e ghiaccio e montare con la frusta elettrica a velocità medio-alta per almeno 10 minuti.