Piccole creazioni per piccole nate!

Un' Amica mi ha chiesto di prepararle qualche biscottino da regalare ad una neo-mamma e io mi sono divertita da morire ad imperlinare,infiorettare e merlettare questi miei primi biscotti per battesimo.
Tra l'altro con l'occasione ho provato la ricetta della pdz di Renato Ardovino che si trova sul sito di Real Time e devo dire che,dopo tante sperimentazioni, adesso finalmente l'ho trovata "la-ricetta-perfetta" e non la mollo più!!!

I dialoghi della lavagna!

Se avesse occhi e orecchie chissà quante ne vedrebbe e sentirebbe,anche quelle che le maestre davvero non sentono nè vedono o più spesso fingono di non vedere nè sentire!!!
E vi racconterebbe anche di come sia nata,per sbaglio,una Mud Cake completamente senza lievito!
In breve vi dico come è andata : dopo che la base di questa torta-lavagna era già bella e pronta e mi aspettava per essere farcita e decorata e mi preparavo a farne una copia uguale identica ma più piccola e senza decorazione mi sono accorta che le 10 bustine che avevo comperato non erano di lievito vanigliato bensì di zucchero vanigliato!!!Maledetti "crucchi" ..... Ma dico io,scusate,avete mai visto bustine di zucchero vanigliato uguali identiche per forma e peso a quelle delle nostre "normali" bustine di lievito?!?!?Non è giusto,confonderebbe chiunque,figuriamoci una che va a fare la spesa per la festa di fine anno scolastico della figlia nell'ora della pausa pranzo,più in fretta e furia che mai!!!!
La torta-lavagna è stata fatta con una TRIPLICE DOSE degli ingredienti che vedete sotto,quindi vi lascio immaginare come mai ho giocato il tutto per tutto e sono andata avanti cercando di salvarla a tutti i costi!
Dopo alcuni interminabili momenti di batticuore,ansia da prestazione,inc...zatura con me stessa a più non posso....l'illuminazione!Mi sono detta:"Ma scusa,Simo,se non te ne sei accorta ieri sera quando l'hai sfornata,l'hai tirata fuori dalla tortiera,l'hai capovolta e rimessa nella teglia per farle prendere bene la forma..... vorrà pur dir qualcosa,no???La torta ti era sembrata solo un pò pesante ma per il resto è bella alta e non avevi notato niente altro di strano,no????"
Quindi ,con la scusa di dover rifilare i bordi per poterli avere belli lisci e dritti per la decorazione,ho rifilato un pochino di più per assaggiare anche l'interno.....ED ERA BUONISSIMO!!!!!!!!!!
La consistenza è risultata molto sabbiosa,umida al punto giusto e sciolgievolissima in bocca,insomma una vera goduria per il palato...ma in quel momento mi sono anche resa conto che purtroppo sarebbe stata impossibile tagliarla a metà per farcirla perchè troppo friabile.Quindi ho lasciato bello intatto il mio "rettangolone" di cioccolato e l'ho ripassato tre volte sul'esterno con la ganache che avrebbe dovuto farcire l'interno (strato di ganache-messo a raffreddare in frigo:altro strato di ganache-messo a raffreddare...).In questo modo la torta è risultata bella compatta anche al momento del taglio delle porzioni.
Vi garantisco che era davvero squisita!
E così anche questa l'ho rimediata ...... e sono stata promossa all'unanimità!!!

MUD CAKE PER TORTA-LAVAGNA
Che cosa serve per un torta da 22 cm:
220 gr di farina 00
200 gr di cioccolato fondente
250 gr di burro morbido
250 gr di zucchero semolato
3 uova
30 gr di cacao amaro in polvere
100 ml di latte
semi di una bacca di vaniglia
8 gr di lievito per dolci (io....no!!!!!!!)
250 gr di zucchero semolato
Come si fa:
Fate fondere il cioccolato a bagnomaria (io al microonde,stando attentissima che non bruciasse!) e agigungetevi il burro a pezzetti e i semi della vaniglia.
Con le fruste elettriche mescolate aggiungendo lo zucchero,le uova e il latte.
Unite poi la farina,il cacao ed il lievito ben setacciati continuando ad amalgamare con le fruste.
Imburrate ed infarinate una tortiera da 22 cm,versatevi il composto ed infornate in forno già caldo a 160° per circa un'ora.

Che cosa serve per la ganache di copertura/farcitura:
250 gr di cioccolato fondente
250 gr di panna fresca liquida
Come si fa:
Portate quasi ad ebollizione la panna e,togliendo il pentolino dal fuoco,aggiungete il cioccolato che avrete precedentemente ridotto in scaglie.
Fate raffreddare e mettete in frigo per un paio d'ore almeno a conpletare il rassodamento.

e per finire .... BISCO-MATITA!!!
Questi invece sono i pensierini che ho dato agli alunni della "nostra" III A:ogni biscotto era personalizzato con nome e cognome e con colori "da maschi" o "da femmina".
Per la ricetta della frolla per biscotti decorati vedete qui.

Un biscotto per dire "Grazie" !

Una delle cose che ho imparato nel lavoro di mamma è che quando si fa una festa di compleanno è bene ringraziare i piccoli ospiti presenti con un pensierino;niente di che,basta una cosina che ricordi loro la bella giornata trascorsa a festeggiare e che significhi "Grazie per aver partecipato!".

Così,già dallo scorso anno,ho deciso di personalizzare questa usanza seguendo la mia passione e creando dei biscotti decorati che poi ho infilato uno per uno dentro a sacchettini alimentari trasparenti chiusi da un nastrino dorato.

Questi con le faccine di animali li avevo fatti lo scorso anno per il settimo compleanno del mio Raggio di Sole:la base è fatta con un semplice tagliabiscotti tondo ricoperta poi di pasta di zucchero colorata con inserti modellati e rifiniti a mano con pennarelli alimentari. 

Quest'anno invece ho usato la glassa colorata contornando  e poi riempiendo dei biscotti a forma di cupcakes e decorandoli con:
- granella di nocciole
- palline di zucchero argentate
- cuoricini di zucchero colorati
- cocco disidratato
- arancia e cedro canditi


Per la ricetta dei biscotti e il procedimento della decorazione vedete qui.

 

 

Fior fiore di biscotti!

Aaaaaaah....la primavera.....
Il vento insistente che ci ha tormentati per tutto l'inverno ha lasciato finalmente il posto a una fresca brezza che odora di mare e di nuovi e delicati profumi;tutto intorno i colori e la luce hanno un che di brillante e fremente e le temperature sono piacevolissime sulla pelle;in casa poi....beh,tasto dolente!In casa poi i peli di Valentino e Maia rotolano allegramente da una stanza all'altra manco fossero quegli strani cespugli tutti aridi e aggrovigliati che vagano in lungo e in largo per il deserto australiano!!!
E io...io me la assaporo tutta questa stagione e,come ogni anno,spero che resista abbastanza da "rubare" almeno qualche giorno all'estate,stagione che proprio non amo.
Vi lascio la ricetta per fare una frolla adattissima per i biscotti che poi devono essere decorati:si conservano davvero molto a lungo freschi come appena fatti e quindi sono adatti anche ad essere preparati e confezionati con qualche giorno d'anticipo sulla "consegna";sono resistenti mentre si lavorano,mentre si decorano o si trasportano e quando si mangiano risultano piacevolmente fragranti con un delicato gusto di limone. 
Premetto che questa ricetta NON è mia ma,credetemi,non riesco proprio a ricordarmi da dove caspita l'ho tirata fuori!!!

Frolla per biscotti decorati
500 gr farina 00
250 gr burro freddo di frigo
150 gr zucchero a velo
1 uovo
1 pizzico di sale
buccia grattugiata di un limone
Come si fa :
Setacciare insieme farina,zucchero a velo e il pizzico di sale e disporli a fontana sulla spianatoia;al centro mettere il burro freddo tagliato a pezzetti e inziare a sfregare tra le mani farina e burro insieme (il gesto è lo stesso di quando ci si prepara a sedersi ad una tavola imbandita,tanto pe restare in tema!)
Non schiacciate i pezzetti di burro,non in questa fase:dovete solo inumidire bene tutta la farina.
Quando lo sfarinato è pronto inserite l'uovo e impastate a mano brevemente creando una bella pasta omogenea ma attenzione a non scaldare troppo l'impasto.
Ecco...arriviamo alla "questione della palla":quando la pasta è pronta per essere messa a riposo NON formate la palla!!!!!!!Il maestro Luca Montersino insegna che un impasto messo a riposare in questo modo non raffredderà in maniera omogenea (è vero,perchè nessun altro lo ha mai detto???) e perciò è bene stenderlo un pochino tra due fogli di pellicola trasparente in uno spessore di circa un centimetro.
Fate riposare la pasta una mezz'oretta in frigo,tiratela fuori e stendetela in uno spessore di circa mezzo centimetro;tagliatela con le forme che preferite e adagiate i biscotti pronti da cuocere su una placca rivestita di carta forno.
Infornate a 180° per 10',non di più (io ho il forno elettrico e li cuocio ad altezza media). Vi sembreranno crudi ma dopo che si saranno raffreddati avranno una consistenza perfetta.
 

La glassa reale di Valentina Gigli
50 gr di albume
300 gr di zucchero a velo
Come si fa :
Setacciate in una ciotola lo zucchero a velo e incorporate l'albume poco per volta facendolo assorbire bene e mescolando con un cucchiaio.
Appena pronta coprite subito con pellicola trasparente perchè tende a seccarsi in pochi minuti.
Con questa glassa ho rifinito i bordi dei biscotti utilizzando un conetto di carta forno e aspettando che si fosse completamente indurita (10 minuti) prima di procedere a riempire l'interno con la glassa più liquida.

Glassa di riempimento:
- glassa reale
- succo filtrato di limone
Come si fa 
Aggiungere alla glassa reale tanto succo di limone quanto basta per avere un composto semiliquido che non "scrive" quando lo si lascia cadere dal cucchiaio.
Con l'aiuto di un cucchiaino metterne un pochino al centro del biscotto e allargare delicatamente dal centro verso l'esterno