Vola colombaaaa!!!

.

Sabato pomeriggio ho portato a termine un lavoro iniziato giovedì sera

No,non è corretto parlare di lavoro:lavoro è quello dal lunedì al venerdì dalle 9 alle 13 e dalle 14 alle 18...è quella cosa lì,quella che ti permette di continuare a pagare il mutuo ogni 30 del mese,non quella che ti appassiona e ti fa trepidare e ti fa smaniare dalla voglia di iniziarlo quasi come accade in una nuova storia d'amore!!! 

Ricomincio.

Sabato pomeriggio ho realizzato un altro mio grande desiderio che pensavo quasi irraggiungibile : sono riuscita a produrre la colomba a fermentazione naturale di Adriano Continisio con risultati molto,molto,molto soddisfacenti a detta di chi l'ha assaggiata e...della sottoscritta, che è sempre moooooolto (alcuni dicono troppo!) autocritica!!!!!!!

Non vi scrivo dosi e procedimento,trovate tutto nel link sopra e a me sembrerebbe sciocco riportare parola per parola di una creazione che un grande Maestro ha già pubblicato.

Vi lascio solo alcuni appunti e commenti personali e il mio parere sul prodotto finale : è in assoluto la colomba più buona che io abbia mai assaggiato in tutta la mia vita,niente di meno;sofficissima,leggera come una piuma,dal sapore unico e con una copertura incredibilmente golosa e croccante!

  

Note della Tartaruga:

- per me sarebbe stato IMPOSSIBILE lavorare l'impasto a mano:senza il Ken non l'avrei mai potuto fare (e infatti non mi ci sono mai messa prima d'ora in questa impresa)

- tempi di impasto : io ho fatto andare il Ken per circa mezz'oretta per ciascuno dei due impasti previsti e mi sembra di avere più o meno ottenuto quello che ci si aspettava ; sinceramente penso che "il velo" avrebbe potuto essere un pò più "velato" (!!!) ma non volevo rischiare di rovinare tutto andando oltre quindi non appena il lavoro mi è sembrato buono ho preferito fermarmi.

- rinfresco della pasta madre : io l'ho rinfrescata giovedì sera intorno alle 22.00,venerdì mattina alle 06.00,venerdì pomeriggio alle 13.20 (pausa pranzo da ufficio!!!) e venerdì sera alle 18.15 (non vedevo l'ora di uscire dal lavoro!)

Alle 22.30 del venerdì la PM era bella gonfia  e più che raddoppiata quindi ho proceduto con la ricetta

- non avevo il liquore all'amaretto:al posto dei 3 cucchiai previsti ne ho messi 2 di Cointreau e 1 di Rhum e non avevo nemmeno la zeste di arancia ma solo quella di mandarino (uno!)

- per la farina ho utilizzato 50% di farina oo e 50% farina manitoba

I impasto



I impasto dopo 12h di lievitazione






I impasto,massa liscia e lucida!



II impasto, "il velo"

II impasto, "il velo" e i semini di vaniglia!

Pronta per la lievitazione finale

Quasi pronta per il forno

pronta per essre mangiata!!!